Partant de l’hypothèse de l’homéostasie du rendement de la machine humaine, la valeur énergétique des nutriments est mise en relation avec les dépenses énergétiques musculaires de l’acte moteur. Celle-ci doit répondre de celles-là et inversement. Pour cette raison, l’alimentation est un comportement valorisé dans la pratique sportive puisqu’organisée autour de la compétition. Ainsi cette attention concerne toute pratique sportive et cela d’autant plus qu’elle vise la haute performance.
Le « souci diététique » est variable selon les disciplines. Pour les unes (sports appréciés comme la gymnastique, le (...)